Idé- og koncept- og produktudvikling

Fagelementet omhandler et praktisk produktudviklingsforløb inden for fødevarer fra idéfase til prototype. Der arbejdes med kreativitet og innovation, herunder idégenerering, konceptudvikling og systematisk receptudvikling og tillige inddrages bæredygtighed og markedstendenser i forløbet. Ligeledes indeholder fagelementet arbejde med systematisk at planlægge, løse og dokumentere arbejdsopgaverne i produktudviklingsforløbet. Desuden anvendes viden om fødevareteknologi til at indgå i et samarbejde vedr. økonomiske og markedsmæssige overvejelser i produktudviklingen.

Den studerende har:
• udviklingsbaseret viden om innovation og markedstendenser
• forståelse for fagområdets praksis og centralt anvendt teori og metode i forhold til idégenerering, konceptudvikling og systematisk receptudvikling Den studerende kan:
• anvende fagområdets centrale metoder og redskaber til systematisk at planlægge, gennemføre og dokumentere produktudviklingsforløb
• anvende fagområdets centrale metoder og redskaber til at gennemføre kreative og innovative processer, herunder inddrage bæredygtighed og markedstendenser, til udvikling af fødevarer og/eller fødevareproduktion
• vurdere praksisnære problemstillinger i forhold til produktudvikling samt vælge og opstille løsningsmuligheder
• formidle resultater, praksisnære problemstillinger og løsningsmuligheder til samarbejdspartnere og brugere Den studerende kan:
• håndtere udviklingsorienterede situationer ved idé-, koncept- og produktudvikling i forbindelse med fødevareproduktion
• med viden om fødevareteknologi deltage i fagligt og tværfagligt samarbejde om bæredygtige overvejelser i forbindelse med produktudvikling af fødevarer
• i en struktureret sammenhæng kunne tilegne sig ny viden, færdigheder og kompetencer i relation til produktudviklingsforløbet