Økologisk produktion af fødevarer og måltider

Fagelementet udbydes som valgfag på studieretningen i fødevareteknologi.

Dette valgfag omhandler lovkrav til økologiske fødevareproduktioner og lovkrav om storkøkkener, som ønsker at markedsføre sig med det økologiske spisemærke.
Der udarbejdes dels lovpligtigt materiale og gennemføres produktion, hvor egne beskrivelser og egenkontrolprocedurer afprøves

Den studerende har:
• udviklingsbaseret viden om økologiske principper samt ligheder/forskelle på økologi og miljøhensyn
• forståelse for fagområdets praksis og central anvendt teori og metode i forhold til økologisk fødevareproduktion og storkøkkendrift
• forståelse for fagområdets praksis og central anvendt teori og metode i forhold økologilovgivning og muligheder for markedsføring af økologiske produkter og måltider Den studerende kan:
• anvende fagområdets centrale metoder og redskaber til at planlægge, gennemføre og dokumentere produktion, der overholder relevante økologikrav
• anvende fagområdets centrale metoder og redskaber til at udarbejde beskrivelser og egenkontrolprocedurer for økologisk produktion
• vurdere praksisnære problemstillinger samt opstille og vælge økologiske løsningsmuligheder
• formidle praksisnære problemstillinger og løsningsmuligheder om økologisk produktion til samarbejdspartnere og brugere Den studerende kan:
• håndtere udviklingsorienterede situationer med fokus på økologi
• deltage i fagligt og tværfagligt samarbejde i økologiprojekter med en professionel tilgang
• i en struktureret sammenhæng tilegne sig ny viden, færdigheder og kompetencer i relation til økologi i erhvervet