Biosolutions for fremtidige fødevarer

Permalink ‏

Engelsk titel

Biosolutions for future foods - Cultures

Uddannelse

Procesteknolog

Uddannelsesniveau

Erhvervsakademi

Startsemester

2. Semester

3. Semester

Fagets varighed

1 semester

ECTS

Uddannelseselement

Valgfag

Undervisningsprog

Dansk

Undervisningens starttidspunkt

Forår

Undervisningens lokation

Roskilde

Fagkode

85669000

Fagansvarlig

Tomas Olofsson ‏

Torben Würtz ‏

Indhold og formål
Eksempler på anvendelse af biosolutions til klimamæssigt bæredygtige fødevarer. Fermentering og syrning. Proteiners funktionelle egenskaber. Forsøg med applikation af kulturer i en bæredygtig fødevareproduktion. CO2 beregninger.
Læringsmål
Viden
Den studerende har:
• viden om fermentering herunder ændring af proteiner og kulhydrater
• viden om plantebaserede fødevarer
• viden om applikation i praksis
Færdigheder
Den studerende kan:
• vælge egnede kulturer til en bæredygtig fødevareproduktion
• applikere egnede kulturer til en bæredygtig fødevareproduktion
Kompetencer
Den studerende kan:
• håndtere udviklingsorienterede situationer med fokus på kulturer i en bæredygtig fødevareproduktion
• indgå i arbejdet med klimamæssigt bæredygtig fødevareproduktion
• i en struktureret sammenhæng tilegne sig ny viden, færdigheder og kompetencer i relation til biosolutions og kulturer
Eksamen
Læringsmålene for eksamen er identiske med fagets læringsmål
Biosolutions for fremtidige fødevarer - Kulturer
Forudsætninger for indstilling til eksamen
Ingen
Valgfagseksamen
Ja
Prøveform
Mundtlig eksamen
Formkrav
Der er ingen særskilte formkrav
Forbederedelsestid
Ingen forberedelse
Varighed
15 minutter
ECTS
5
Eksamens tilrettelæggelse og indhold
Mundtlig eksamen. Alle hjælpemidler tilladt.
15 min. (inkl. votering) individuel mundtlig eksamen, som tager udgangspunkt i et eller flere studenterfrem stillede produkter (eksamensgrundlag).
Individuel eller gruppeprøve
Individuel
Anvendt sprog til prøven
Dansk/Engelsk
Hjælpemidler
Alle hjælpemidler
Karakterskala
7-trins skala
Bedømmelsestype
Intern censur
Kriterier for vurdering
Læringsmålene for fagelementerne danner grundlag for bedømmelsen
Eksamen bedømmes internt efter 7-trinsskalaen.
Tidsmæssig placering
2. Semester
3. Semester
Mulighed for at søge om særlige vilkår
Læs mere om særlige vilkår på -> Moodle
Syge- og reeksamen
Der gælder samme regler som for den ordinære eksamen

Biosolutions for fremtidige fødevarer - Kulturer