Branchekendskab

Fagelementet Brancheforståelse giver den studerende indsigt i grundlæggende viden, færdigheder og kompetencer til at identificere, diskutere og analysere branchemæssige forhold i relation til de brancher en serviceøkonom typisk agerer inden for
Forløbet giver en grundlæggende introduktion til turisme-, hotel- og restaurantbranchen med fokus på værdiskabelse
De studerende arbejder med centrale begreber, målgrupper og gæsteoplevelser på tværs af brancherne
Undervisningen kobler teori med praksis gennem cases og analyser af virkelige virksomheder. Der er fokus på trends som fx bæredygtighed, digitalisering og oplevelsesøkonomi

Den studerende har:
• viden om turisme-, hotel-, restaurant- og oplevelsesbranchens struktur, aktører, værdikæder og samspil
• viden om centrale begreber og teorier inden for gæsteoplevelser, konceptudvikling, oplevelsesøkonomi og turistadfærd
• viden om aktuelle trends og udviklingstendenser i branchen Den studerende kan:
• analysere turistadfærd og servicekoncepter med anvendelse af relevante modeller og teorier
• identificere og vurdere, hvordan koncept, værtskab, service og fysiske rammer understøtter virksomheders værdiskabelse.
• anvende branchekendskab til at vurdere virksomheders arbejde med bæredygtighed, mersalg, branding og oplevelsesdesign i praksis Den studerende kan:
• indgå i udvikling og formidling af service- og oplevelseskoncepter med fokus på gæstebehov og værdiskabelse i branchen
• medvirke til at skabe sammenhængende gæsteoplevelser på tværs af oplevelsesbranchen, herunder turisme-, hotel-, restaurationsbranchen